BENDRA INFORMACIJA:
Modulis 5 kreditų – 110 val.
33 val. skiriamos teorijai, 77 val. - praktiniam mokymui.
UGDOMOS KOMPETENCIJOS:
1. Pildyti higienos žurnalus.
2. Ženklinti pusgaminius ir patiekalus, fiksuojant produkcijos pagaminimo laiką.
3. Stebėti maisto produktų ir žaliavų kiekį.
PAGRINDINIAI MOKYMO IR MOKYMOSI UŽDAVINIAI:
1. Apibūdinti maisto saugos ir kokybės kontrolės dokumentus.
2. Užpildyti higienos žurnalus pagal nustatytus reikalavimus.
3. Apibūdinti patiekalų sudėtis, maistines vertes, maisto alergenus.
4. Pademonstruoti pusgaminių ir patiekalų ženklinimą pagal geros higienos praktikos taisykles, fiksuoti produkcijos pagaminimo laiką.
5. Apibūdinti maisto produktų ir žaliavų atsargų tikrinimą.
6. Sutvarkyti maisto produktų ir žaliavų apskaitą, naudojantis kompiuterine apskaitos programa. Darbo metu dėvėti tinkami ir tvarkingi darbo drabužiai ir avalynė.
7. Mokėti atliekant darbus, laikytis darbuotojų saugos ir sveikatos taisyklių, saugaus darbo, ergonomikos, darbo higienos, priešgaisrinės saugos, aplinkosaugos reikalavimų.
8. Baigus darbus pagal geros higienos praktikos taisykles sutvarkyti darbo vietą, surūšiuoti ir sutvarkyti atliekas.
Mokymosi pasiekimų vertinimo kriterijai:
Apibūdinti maisto saugos ir kokybės kontrolės dokumentai. Užpildyti higienos žurnalai pagal nustatytus reikalavimus. Apibūdinta patiekalų sudėtis, maistinė vertė, maisto alergenai. Pademonstruotas pusgaminių ir patiekalų ženklinimas pagal geros higienos praktikos taisykles, fiksuojant produkcijos pagaminimo laiką. Apibūdintas maisto produktų ir žaliavų atsargų tikrinimas. Sutvarkyta maisto produktų ir žaliavų apskaita, naudojantis kompiuterine apskaitos programa. Darbo metu dėvėti tinkami ir tvarkingi darbo drabužiai ir avalynė. Atliekant darbus, laikytasi darbuotojų saugos ir sveikatos taisyklių, saugaus darbo, ergonomikos, darbo higienos, priešgaisrinės saugos, aplinkosaugos reikalavimų. Baigus darbus pagal geros higienos praktikos taisykles sutvarkyta darbo vieta, surūšiuotos ir sutvarkytos atliekos.
VERTINIMAS:
1. VERTINIMO PRINCIPAI
1.1. Mokinių pasiekimai ir pažanga vertinami objektyviai, atsižvelgiant į individualius gebėjimus ir tobulėjimą.
1.2. Vertinimas grindžiamas teorinių žinių, praktinių įgūdžių, kūrybiškumo ir bendrųjų gebėjimų (pvz., darbo komandoje) įvertinimu.
1.3. Pažanga vertinama, palyginant mokinio gebėjimus per tam tikrą laikotarpį.
2. VERTINIMO KRITERIJAI
2.1. Teorinių žinių vertinimas (30 %):
1. Apibūdinti maisto saugos ir kokybės kontrolės dokumentus.
2. Apibūdinti patiekalų sudėtis, maistines vertes, maisto alergenus.
3. Apibūdinti maisto produktų ir žaliavų atsargų tikrinimą.
4. Mokėti atliekant darbus, laikytis darbuotojų saugos ir sveikatos taisyklių, saugaus darbo, ergonomikos, darbo higienos, priešgaisrinės saugos, aplinkosaugos reikalavimų.
2.2. Praktinių įgūdžių vertinimas (50 %):
1. Pademonstruoti pusgaminių ir patiekalų ženklinimą pagal geros higienos praktikos taisykles, fiksuoti produkcijos pagaminimo laiką.
2. Užpildyti higienos žurnalus pagal nustatytus reikalavimus.
3. Sutvarkyti maisto produktų ir žaliavų apskaitą, naudojantis kompiuterine apskaitos programa. Darbo metu dėvėti tinkami ir tvarkingi darbo drabužiai ir avalynė.
4. Baigus darbus pagal geros higienos praktikos taisykles sutvarkyti darbo vietą, surūšiuoti ir sutvarkyti atliekas.
2.3. Kūrybiškumo ir estetinio pojūčio vertinimas (10 %):
- Tvarkinga darbo vieta ir įrankiai.
2.4. Socialinių įgūdžių vertinimas (10 %):
- Bendradarbiavimas grupiniuose darbuose.
- Atsakingumas už priskirtas užduotis.
- Iniciatyva ir pagalba kitiems.
3. VERTINIMO METODAI
3.1. Žinių ir gebėjimų patikrinimai:
- Testai, apimantys teorines žinias.
- Praktinių įgūdžių demonstravimas realiomis sąlygomis.
3.2. Užduočių vertinimo skalė:
- Kiekvienai užduočiai taikoma 10 balų sistema, kur:
- 10–9 balai: užduotis atlikta labai kokybiškai, be klaidų.
- 8–7 balai: užduotis atlikta gerai, tačiau yra smulkių netikslumų.
- 6–5 balai: užduotis atlikta patenkinamai, yra trūkumų.
- 4 ir mažiau: užduotis atlikta netinkamai arba neatlikta.
3.3. Portfolio metodas (kaupiamasis pažymys):
- Mokiniai kaupia darbų pavyzdžius (pvz., užpildyti pavyzdiniai dokumentai, sąskaitos, technologines užpildytas korteles ir pan.), kurie vertinami kaip ilgalaikės pažangos įrodymas.
3.4. Vertinimo terminai:
- Tarpiniai vertinimai: Kiekvieno skyriaus pabaigoje.
- Galutinis vertinimas: Pasibaigus pusmečiui ar moduliui, įvertinant visų užduočių rezultatus.
4. PAŽANGOS STEBĖJIMAS
4.1. Kiekvieno praktikos darbo pabaigoje aptariami mokinio gebėjimų pokyčiai (stiprybės ir trūkumai) bei pateikiami individualūs patarimai.
4.2. Kiekvieno skyriaus pabaigoje vyksta trumpi refleksijos aptarimai su mokiniais, kurių metu aptariami pasiekimai ir iššūkiai.
5. BAIGIAMASIS ĮVERTINIMAS
5.1. Baigiamasis pažymys sudaromas atsižvelgiant į teorinių žinių, praktinių užduočių, kūrybiškumo ir socialinių įgūdžių įvertinimus.
5.2. Galutinio pažymio struktūra:
- Teorinės žinios – 50 %
- Praktiniai įgūdžiai – 50 %
- Teacher: ŽIVILĖ SMELEVIČIENĖ